素材のお話　お野菜は顔の見える地元の生産者より、また旬の素材は全国各地から厳選してお届けいたしております 素材のお話
京野菜
当店では地元京都産の安心で新鮮な野菜の提供にこだわっております。鷹峯の提携農家から日々野菜を取り寄せるほか、お米は低農薬栽培で育てた安心・安全な産地のものを厳選。小さいお子さまからご年配の方まで、自然の恵みそのままの美味しさを味わっていただきたいから、農家と共に栽培方法や品質管理までしっかり目を届かせております。		   魚介
中央市場への日々の買い付けのほか、明石、山陰の漁場から季節の魚貝類を直接仕入れております。天ぷらの油は、素材の良さをそのまま引き出す「大豆の白締（しらしめ）」を使用。揚げたてはもちろん、時間が経ってもサクサクと歯ごたえが増し、美味しくお召し上がりいただけます。お連れ様の中で、苦手な食材やアレルギーなどがございましたら、ご予約の際に遠慮なくお申し付けください。
ワイン・お飲み物
伏見の地酒をはじめ、ワインに焼酎、ビールなど各種取りそろえております。特におすすめは、料理とワインのマリアージュ。生の素材や油を使う天ぷら会席はことのほかワインと良くあいますので、ぜひ料理とワインの出会いをお試しください。JSA（日本ソムリエ協会）認定のソムリエ資格を持つ女将が、ワインのセレクトはもちろん、お好み・ご予算に応じてお飲み物をコーディネートさせていただきます。